Ensalada de codito

¡En esta entrega de Lunes de Recetas tenemos para ustedes algo muy fácil de preparar, saludable y además riquísimo!

Ingredientes

• 1 taza de mayonesa

• sal al gusto

• 2 tazas de chícharos frescos

• 2 cucharadas de mostaza

• 6 rebanadas de jamón

• 500 gramos de pasta codo

• 1 pieza de pimiento morrón rojo (opcional)

• 1 pieza de lechuga (opcional)

Preparación:

Picar la lechuga en tiras y poner a remojar en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar

Poner a cocer los chícharos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

Picar el jamón en cuadros pequeños al igual que el pimiento. Mezclar en un tazón la mayonesa y la mostaza. Agregar el jamón, el pimiento y los chícharos cocidos, mezclar bien y reservar.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté “al dente”, suave por fuera y firme en el centro, aproximadamente 7 minutos. Escurrir la pasta, enjuagar con agua helada para parar su cocimiento.

Mezclar la pasta con el aderezo. Agregar la lechuga picada e integrar.

Servir como botana o plato fuerte.

Nota. Es importante si se lleva de lonche conservar en refrigeración porque la mayonesa se descompone con el calor.

¡Que lo disfruten!