Sopita de tortilla

Hoy es un lunes de recetas especial, porque te tenemos algo que puede sonar como todo un lujo, sin embargo ¡es mucho más fácil de lo que imaginas!

Vamos a preparar una sopita de tortilla para esa ocasión especial cuando quieres impresionar a tu novio con tus habilidades de cocina foráneas o cuando simplemente andas antojado de algo distinto y delicioso.

Ingredientes:

• Aceite para freír

• 12 tortillas en tiras delgadas

• 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas

• 1/2 cebolla grande en trozos

• 1 diente de ajo

• 4 tazas de agua

• 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

• 1 ramita de perejil

• 1/4 cucharadita orégano seco

• 1 chile pasilla, sin semillas y frito

• Aguacate picado (opcional)

• Panela picada o queso añejo desmoronado (opcional)

• 2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas (opcional)

• Crema (opcional)

Preparación:

Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.

Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.